L'Hôtel Particulier Ascott ★★★

Une maison d'armateur devenue hôtel de dix chambres

Rue du Chapitre, à Saint-Servan, la façade ne cherche pas à se faire remarquer. Derrière, c'est pourtant l'un de ces hôtels particuliers du XIXe siècle que les Malouins appelaient La Grande Maison, bâti pour un armateur à l'époque où la fortune de la ville se jouait encore sur l'eau. La maison reçoit des voyageurs depuis 1910 et n'a jamais changé d'échelle : dix chambres, un salon, un jardin exposé au sud. Le guide Michelin la recommande. On y entre comme chez des particuliers, on y trouve des volumes hauts, des parquets, et ce silence de fond que les établissements de vingt chambres perdent toujours quelque part.

Pourquoi nous l'avons choisi

La première raison est l'échelle. Dix chambres, cela veut dire une réception qui vous reconnaît au deuxième passage et un petit-déjeuner qui ne ressemble pas à un buffet de groupe. La deuxième est le bâtiment : peu d'adresses malouines proposent de dormir dans une demeure d'armateur restée intacte dans ses proportions, avec un jardin privatif au sud. La troisième est le quartier. Saint-Servan est la partie habitée de Saint-Malo, celle où l'on croise des gens qui rentrent du marché et pas seulement des visiteurs en route vers les remparts.

Pourquoi ce quartier

Saint-Servan occupe la pointe sud de Saint-Malo, de l'autre côté du bassin par rapport à la ville close. La rue commerçante se rejoint en cinq minutes à pied, boulangeries et cafés compris, et les tables du bord de mer en un quart d'heure de marche. L'intra-muros est à deux kilomètres, soit une trentaine de minutes le long de l'eau, ce qui règle la question du stationnement en haute saison : on laisse la voiture et on marche. Le quartier change de visage selon l'heure, très calme le matin, animé en fin d'après-midi quand la lumière tombe sur le bassin. C'est un emplacement pour qui veut voir Saint-Malo sans loger dans sa vitrine.

L'essentiel en bref

• Prix : €€€, milieu de gamme supérieur

• Ambiance : maison bourgeoise, feutrée, familiale

• Chambres : dix, en trois catégories, Charme, Supérieure et Privilège avec coin salon

• Pour qui : couples en escapade, voyageurs sans voiture, familles d'un enfant

• Ce que nous préférons ici : le jardin plein sud, prolongement direct du salon

• Table : petit-déjeuner servi en salle, pains de boulangers locaux, confitures Alain Milliat, pas de restaurant

• Services : conciergerie, bagagerie, parking privé, animaux acceptés, carte des vins de saison au salon

• À proximité : rue commerçante de Saint-Servan à cinq minutes à pied, tables du bord de mer à un quart d'heure, intra-muros à une demi-heure de marche

Trois catégories de chambres, et comment choisir

Les Charme, environ treize mètres carrés, donnent côté cour avec un lit double : le format juste pour une nuit d'étape. Les Supérieures, un peu plus grandes, ouvrent sur le jardin, acceptent deux lits simples et portent du mobilier signé de designers. Les Privilège, les plus vastes, ajoutent un coin salon et peuvent accueillir deux adultes et un enfant, ce qui en fait la seule catégorie vraiment confortable à trois. Toutes disposent d'une bouilloire, d'un plateau de courtoisie et de produits de bain bio, les Privilège d'une machine à expresso. Avec dix chambres seulement, la catégorie souhaitée part vite en saison.

Le salon, le jardin et la première heure de la journée

Le salon fait office de pièce commune : journaux, livres, magazines, une sélection de cafés et de thés, et une carte des vins revue au fil des saisons, que l'on emporte au jardin quand le temps le permet. Ce jardin orienté plein sud est l'atout que l'on ne trouve pas dans la ville close à ce niveau de gamme. Le petit-déjeuner se prend en salle, servi et non en libre-service, autour de pains de boulangers locaux, de fruits et de confitures Alain Milliat. Il est facturé à part. L'équipe assure aussi la conciergerie, réservations de tables, excursions et taxis, et garde les bagages avant l'arrivée ou après le départ.

Ce qu'il faut savoir avant de réserver

L'arrivée se fait entre quinze heures et vingt heures, le départ entre huit et onze heures : prévenez la maison en cas de train tardif, elle n'a pas de réception de nuit. Les enfants sont acceptés et les animaux admis, deux points rares dans les adresses de cette taille. Le parking privé est un vrai argument à Saint-Malo, où le stationnement se complique dès les premiers beaux jours.