Château Hôtel Du Colombier ★★★★

Six hectares de parc à dix minutes des remparts

On quitte la route, on passe une allée, et le bruit de Saint-Malo disparaît d'un coup. Le Colombier est une malouinière du XVIIIe siècle, c'est-à-dire l'une de ces maisons de campagne que les armateurs de la ville se faisaient bâtir à l'écart des remparts, assez près pour surveiller leurs navires, assez loin pour respirer. Le principe n'a pas changé. Six hectares de parc entourent le bâtiment, entretenus sans engrais ni produits phytosanitaires, et les chambres regardent toutes ce jardin plutôt qu'une rue. C'est un hôtel de campagne posé à la porte d'une ville très fréquentée, ce qui est précisément son intérêt.

Pourquoi nous l'avons choisi

Pour le parc, d'abord, qui n'est pas un argument décoratif mais l'essentiel de l'expérience : six hectares gérés sans intrants, où l'on marche le matin avant de partir sur la côte. Pour l'échelle ensuite, seize chambres et suites plus quelques cottages, ce qui laisse à la maison un fonctionnement de propriété privée et non d'établissement de passage. Pour la table enfin, installée dans les anciens salons du château avec une terrasse couverte sur le jardin, qui règle les soirs où l'on ne veut pas reprendre la voiture pour rejoindre l'intra-muros. La maison revendique l'authenticité et le calme plutôt que le luxe démonstratif, et elle s'y tient.

Pourquoi cet emplacement

La position hors les murs est le vrai calcul de cette adresse. Les plages sont à cinq minutes en voiture, la ville close à dix, ce qui suffit pour dîner aux remparts et rentrer au calme. Dinard et son front de mer sont à vingt minutes, la baie du Mont-Saint-Michel à cinquante, de sorte que la maison sert de base arrière pour toute la côte d'Émeraude. Surtout, on se gare sur place, détail décisif à Saint-Malo en été, où le stationnement intra-muros est le premier irritant du séjour. On échange dix minutes de route contre un parc et une place de parking.

L'essentiel en bref

• Prix : €€€, haut de gamme

• Ambiance : malouinière, campagne, calme, sans ostentation

• Chambres : seize chambres et suites, en catégories Classic, Superior et Privilege Suite, complétées par des cottages, toutes avec vue sur le parc

• Pour qui : couples, familles, voyageurs en voiture, réceptions et séminaires

• Ce que nous préférons ici : le parc de six hectares, entretenu sans engrais ni produits phytosanitaires

• Table : restaurant installé dans les anciens salons du château, terrasse couverte sur le jardin, cuisine bretonne aux accents exotiques

• Services : parking privé gratuit, salons de réception, chambres familiales

• À proximité : plages à cinq minutes en voiture, Saint-Malo intra-muros à dix minutes, Dinard à vingt, baie du Mont-Saint-Michel à cinquante

Seize chambres, trois catégories et des cottages

Les Classic occupent le corps du château et conviennent à une étape de deux nuits. Les Superior gagnent en surface et en clarté. La Privilege Suite s'adresse aux séjours plus longs ou aux occasions, avec les volumes que permet une demeure du XVIIIe siècle. À part du bâtiment principal, les cottages offrent une autonomie appréciable pour une famille ou pour qui reste plusieurs jours. Le point commun de toutes ces catégories est la vue : elles donnent sur le parc, pas sur un parking ni sur la route, ce qui n'est pas si courant dans un hôtel de cette taille.

La table, dans les anciens salons

Le restaurant a pris la place des salons de réception, avec les proportions et les hauteurs d'origine, et s'ouvre sur une terrasse couverte qui surplombe le jardin. La cuisine assume un métissage entre produits bretons et saveurs venues d'ailleurs, ce qui donne une carte moins attendue que celle d'un hôtel de bord de mer classique. Les mêmes salons accueillent les réceptions et les séminaires, usage que la maison revendique, à vérifier si vous cherchez le calme absolu un samedi d'été.

Ce qu'il faut savoir avant de réserver

L'arrivée se fait entre quinze heures et vingt-deux heures, le départ avant onze heures. Les enfants sont acceptés, les animaux non. Le parking privé est gratuit et sur place. Enfin, la maison se vit en voiture : sans véhicule, la position hors les murs devient contraignante.