Le Manoir de Kerbot ★★★★

Une demeure seigneuriale posée dans cinq hectares de parc

On quitte la route de Sarzeau, on s'engage dans une allée, et la presqu'île de Rhuys change soudain de régime. Kerbot est une ancienne demeure seigneuriale du XVIe siècle, longère de granit et de schiste posée au milieu d'un parc paysager de cinq hectares, entre le golfe du Morbihan et l'océan. L'intérieur ne joue pas la reconstitution : les volumes anciens ont été gardés, le mobilier est contemporain, et l'ensemble tient dans neuf chambres et suites seulement. C'est un domaine plus qu'un hôtel, avec le silence du soir et la lumière rasante sur les pelouses au petit matin.

Pourquoi nous avons retenu cette adresse

Parce qu'elle réunit ce que l'on cherche rarement au même endroit sur le golfe. Le bâti, d'abord : une demeure du XVIe siècle authentique, pas un pastiche de manoir. L'échelle, ensuite : neuf clés, ce qui garantit un service attentif et l'absence de foule au petit-déjeuner. La table, surtout : un restaurant gastronomique tenu par le chef Mathieu, en cuisine de saison et de terroir, avec un maître d'hôtel en salle, ce qui, dans une maison de cette taille, signale un vrai projet de cuisine. Le spa installé dans l'ancienne cave à vin complète le tableau.

Pourquoi cet emplacement

La presqu'île de Rhuys ferme le golfe du Morbihan par le sud, et c'est l'un des rares endroits de Bretagne où l'on choisit son eau : la mer ouverte et ses plages côté océan, le golfe et ses eaux calmes côté nord, à quelques minutes l'un de l'autre. Sarzeau est le bourg central, avec ses commerces et son marché. Le château de Suscinio, ancienne résidence des ducs de Bretagne, se rejoint en voiture, comme Port-Navalo, Arzon et les embarcadères pour l'île aux Moines et l'île d'Arz. Le domaine donne directement accès aux sentiers pédestres et aux pistes cyclables, ce qui permet de partir sans voiture.

L'essentiel

• Prix : haut de gamme

• Vibe : manoir breton, parc, calme absolu

• Chambres : neuf chambres et suites dans la longère du XVIe siècle

• Pour qui : couples, amateurs de table, séjours de deux à trois nuits au vert

• Notre coup de coeur : le spa aménagé dans l'ancienne cave à vin du manoir

• Table : restaurant gastronomique, cuisine de saison et de terroir breton, chef Mathieu et maître d'hôtel Martin en salle

• Équipements : parc paysager de cinq hectares, spa avec jacuzzi, hammam, sauna et espace détente, massages en solo ou en duo, parking privé gratuit, espace de réception

• Autour : golfe du Morbihan et plages de la presqu'île de Rhuys, bourg de Sarzeau, château de Suscinio, Port-Navalo et les embarcadères pour l'île aux Moines

Neuf chambres dans la longère

Le nombre dit tout : neuf chambres et suites, réparties dans le corps ancien du manoir. Les murs épais, les encadrements de pierre et les charpentes ont été conservés, et le confort a été glissé dedans plutôt que plaqué dessus. Chaque chambre a donc son plan, sa hauteur et son orientation propre, et il vaut la peine de dire à la réservation si l'on préfère une vue sur le parc ou une chambre de plain-pied. Le domaine accueille aussi des réceptions, jusqu'à cent cinquante personnes : si l'on vient chercher le silence, une question au moment de réserver évite de tomber sur un week-end de fête.

Le spa, dans l'ancienne cave à vin

C'est l'idée la plus heureuse de la maison. Plutôt que de construire une extension, les caves voûtées du manoir ont été transformées en spa, et l'on descend prendre un soin là où l'on gardait les barriques. On y trouve un jacuzzi, un hammam, un sauna et un espace détente, et l'institut propose massages et soins en solo ou en duo, sur rendez-vous. La température y est constante, la lumière basse, le bruit absent : c'est exactement ce que l'on demande à une cave.

La table, le vrai argument du soir

Dans une maison isolée au milieu d'un parc, la table n'est pas un supplément, c'est ce qui rend le séjour possible. Kerbot a fait le choix d'un restaurant gastronomique, avec le chef Mathieu en cuisine et le maître d'hôtel Martin en salle, sur une carte de saison prise dans le terroir breton. Cela veut dire des menus qui changent et une vraie soirée plutôt qu'un dîner d'appoint. Le conseil pratique : réserver sa table en même temps que sa chambre, les couverts étant en nombre limité dans une maison de neuf clés.